Ginepro toscano, non slogan: perché la provenienza cambia il gin

Ogni gin del mondo ha un'ingrediente obbligatorio: il ginepro. Senza ginepro non è gin, punto. Eppure leggi cento etichette e trovi di tutto: bacche esotiche, fiori rari, agrumi da tre continenti. Del ginepro, quello vero, non dice niente quasi nessuno. Da dove viene? Boh. Come viene raccolto? Mistero.

Noi la domanda ce la siamo fatta. E la risposta ce l'abbiamo in casa: il ginepro dei nostri gin è toscano.

Perché la provenienza non è un dettaglio

Il ginepro non è una bacca qualunque. È il cuore del gin: gli dà la spina dorsale, il resinoso, il balsamico, quel finale pulito che riconosci al primo sorso. E come ogni pianta, cambia con il luogo in cui cresce. Clima, suolo, esposizione: due bacche di ginepro possono raccontare due storie completamente diverse.

Scegliere una provenienza precisa non è un vezzo da romantici. È una decisione tecnica: vuol dire sapere cosa metti nell'alambicco, lotto dopo lotto.

Perché la Toscana

Perché è la nostra terra. Perché il ginepro lì cresce spontaneo da sempre, tra collina e macchia mediterranea. E perché se dici di fare un gin italiano, il minimo è partire da un ingrediente italiano vero, non da una botanica anonima comprata al miglior offerente.

Dove lo senti nel bicchiere

Il ginepro toscano lavora in ogni nostro gin, ma ognuno lo porta da un'altra parte:

• BoombasticGin: il ginepro regge il peso del luppolo italiano e della botanica segreta. Erbaceo, deciso, senza buone maniere.
• Ginight: sotto la violetta c'è comunque una struttura secca, ed è il ginepro a tenerla in piedi.
• CaramelGin: anche dove gioca il caramello, il fondo resta gin. Merito sua.
• MonGin: la nostra bevanda spiritosa con ginepro toscano e sfusati della Costiera Amalfitana. Non è un gin, e non chiede scusa a nessuno.

La prossima volta che leggi un'etichetta

Fai una domanda semplice: il ginepro da dove viene? Se non c'è scritto, hai già una risposta.

Se invece vuoi sentire la differenza nel bicchiere, fai il quiz e trova il distillato con il tuo carattere.