I 3 errori che i locali fanno quando scelgono i distillati

Una bottiglia interessante non basta. Per scegliere i distillati di un locale servono un ruolo in carta, conti sul servizio e una spiegazione che il personale sappia usare al bancone.

Ecco tre errori da evitare, senza cercare una formula valida per tutti i locali.

Errore 1: confrontare solo il prezzo della bottiglia

Il prezzo d'acquisto è un punto di partenza, non il conto completo. Confronta formato, dose prevista, costo degli altri ingredienti e prezzo del servizio. Considera anche sprechi e rotazione delle scorte.

La differenza tra prezzo del drink e costo degli ingredienti non è il profitto netto: restano personale, gestione e altri costi del locale. Una storia memorabile può aiutare a presentare una referenza, ma non garantisce ordini né giustifica da sola un prezzo più alto.

Errore 2: aggiungere referenze senza un ruolo preciso

Non esiste un numero di gin che faccia vendere di più in ogni locale. Prima di aggiungere una bottiglia chiediti: quale gusto introduce? In quali ricette la useremo? Come la distingueremo da quelle già presenti?

La gamma SD Distillery permette di confrontare cinque direzioni, distinguendo le categorie:

• BoombasticGin: gin secco con una nota segreta erbacea e resinosa, distinta dal luppolo dichiarato.
• Ginight: gin alla violetta, floreale nel profumo e secco nella struttura.
• CaramelGin: gin al caramello naturale, morbido in apertura e speziato nel finale.
• MonGin: bevanda spiritosa al 30% vol, a metà tra gin e limoncello, con limoncello di sfusati della Costiera Amalfitana.
• Elixir Amaricante: amaro da infusione a freddo di 30 erbe, con un sorso morbido e un finale amaro.

Non sono cinque gin. Sono tre gin, un outsider agrumato e un amaro: scegli quelli che hanno un impiego concreto nella tua proposta.

Errore 3: mettere la bottiglia in carta senza preparare il personale

Chi serve dovrebbe saper rispondere a tre domande: che gusto ha, a chi proporlo e come servirlo. Una breve prova condivisa e una scheda essenziale possono dare riferimenti comuni, senza imporre un copione.

Per ogni referenza prepara una frase concreta sul gusto e un servizio ripetibile. Poi osserva le domande dei clienti, gli ordini e le scorte: sono elementi più utili di una promessa di vendita automatica.

Come lavoriamo con i locali

Per valutare la gamma, parti dalle schede prodotto e dai servizi che vuoi proporre nel tuo locale. Contattaci per confrontare le referenze e chiedere informazioni sui materiali e sulle degustazioni con il personale.

Esplora tutti i distillati SD Distillery oppure scrivici su WhatsApp per il listino HoReCa, disponibile su richiesta.

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