I 3 errori che i locali fanno quando scelgono i distillati
Una bottiglia interessante non basta. Per scegliere i distillati di un locale servono un ruolo in carta, conti sul servizio e una spiegazione che il personale sappia usare al bancone.
Ecco tre errori da evitare, senza cercare una formula valida per tutti i locali.
Errore 1: confrontare solo il prezzo della bottiglia
Il prezzo d'acquisto è un punto di partenza, non il conto completo. Confronta formato, dose prevista, costo degli altri ingredienti e prezzo del servizio. Considera anche sprechi e rotazione delle scorte.
La differenza tra prezzo del drink e costo degli ingredienti non è il profitto netto: restano personale, gestione e altri costi del locale. Una storia memorabile può aiutare a presentare una referenza, ma non garantisce ordini né giustifica da sola un prezzo più alto.
Errore 2: aggiungere referenze senza un ruolo preciso
Non esiste un numero di gin che faccia vendere di più in ogni locale. Prima di aggiungere una bottiglia chiediti: quale gusto introduce? In quali ricette la useremo? Come la distingueremo da quelle già presenti?
La gamma SD Distillery permette di confrontare cinque direzioni, distinguendo le categorie:
- BoombasticGin: gin secco con una nota segreta erbacea e resinosa, distinta dal luppolo dichiarato.
- Ginight: gin alla violetta, floreale nel profumo e secco nella struttura.
- CaramelGin: gin al caramello naturale, morbido in apertura e speziato nel finale.
- MonGin: bevanda spiritosa al 30% vol, a metà tra gin e limoncello, con limoncello di sfusati della Costiera Amalfitana.
- Elixir Amaricante: amaro da infusione a freddo di 30 erbe, con un sorso morbido e un finale amaro.
Non sono cinque gin. Sono tre gin, un outsider agrumato e un amaro: scegli quelli che hanno un impiego concreto nella tua proposta.
Errore 3: mettere la bottiglia in carta senza preparare il personale
Chi serve dovrebbe saper rispondere a tre domande: che gusto ha, a chi proporlo e come servirlo. Una breve prova condivisa e una scheda essenziale possono dare riferimenti comuni, senza imporre un copione.
Per ogni referenza prepara una frase concreta sul gusto e un servizio ripetibile. Poi osserva le domande dei clienti, gli ordini e le scorte: sono elementi più utili di una promessa di vendita automatica.
Come lavoriamo con i locali
Per valutare la gamma, parti dalle schede prodotto e dai servizi che vuoi proporre nel tuo locale. Contattaci per confrontare le referenze e chiedere informazioni sui materiali e sulle degustazioni con il personale.
Esplora tutti i distillati SD Distillery oppure scrivici su WhatsApp per il listino HoReCa, disponibile su richiesta.
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