La differenza tra bere e degustare: una guida per chi vuole capire davvero

Bere e degustare non sono due livelli di bravura. La differenza è l'attenzione che dai al sorso.

Degustare significa fermarsi su quello che percepisci: un profumo, una consistenza, il passaggio dall'ingresso al finale. Non servono parole complicate.

Cosa osservare quando degusti

Confrontare gli assaggi aiuta a costruire riferimenti personali: secco o morbido, floreale o erbaceo, agrumato o amaro. Non significa riconoscere ogni botanica, né stabilire dal solo gusto come sia stata prodotta una bottiglia.

Il metodo in quattro passi

1. Guarda. Osserva colore e limpidezza, senza usarli come una classifica di qualità. L'aspetto non basta a prevedere profumo e sapore.

2. Annusa. Avvicina il bicchiere lentamente, partendo da una certa distanza. Cerca una prima impressione, poi prova a darle un nome: fiori, agrumi, erbe, spezie. Se senti soprattutto alcol, allontana il bicchiere e riprova con calma.

3. Assaggia. Prendi un piccolo sorso. Osserva la sensazione iniziale e quello che cambia al palato, senza cercare per forza tutte le note descritte nella scheda.

4. Aspetta. Dopo il sorso, nota cosa rimane e per quanto tempo. Un finale lungo non è automaticamente migliore: conta anche se ti piace.

Cinque caratteri da confrontare, non cinque bicchieri da finire

Scegli due profili che ti incuriosiscono, anche in occasioni diverse. Non serve assaggiare tutta la gamma in una sola sessione.

• BoombasticGin: secco, con una nota segreta erbacea e resinosa. Ginepro, luppolo e coriandolo sono botaniche dichiarate; la firma segreta resta distinta dal luppolo.
• Ginight: profumo di violetta, sorso morbido e struttura secca. La lieve tonalità nera in bottiglia svanisce già nel bicchiere, lasciando il viola naturale della violetta, senza bisogno di acqua, ghiaccio o tonica.
• CaramelGin: caramello naturale in apertura, poi spezie e note erbacee. Nel tempo il caramello naturale si ossida, dando una tonalità progressivamente più ambrata.
• MonGin: a metà tra gin e limoncello, ma con una strada propria. È una bevanda spiritosa al 30% vol con limoncello di sfusati della Costiera Amalfitana, non un gin.
• Elixir Amaricante: amaro da infusione a freddo di 30 erbe, con un sorso morbido e un finale amaro. Non è un passaggio obbligato per chiudere la degustazione.

Confronta il servizio, non soltanto la bottiglia

Un assaggio liscio e un cocktail rispondono a domande diverse. Nel primo osservi più direttamente il prodotto; nel secondo cerchi l'equilibrio con gli altri ingredienti. Per confrontare due gin tonic, usa inizialmente la stessa tonica e proporzioni uguali: sarà più facile capire cosa cambia.

Vuoi approfondire? Leggi la guida pratica alla degustazione del gin. Per scegliere da quale profilo partire, trovi anche la guida ai cinque caratteri SD Distillery.

Non serve essere esperti

Puoi non riconoscere una botanica e capire benissimo se quel sorso ti piace. Parti dalle tue percezioni, annota poche parole e confrontale nel tempo. Degustare non è un esame e non richiede di bere di più.

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